舌尖上的岑溪
我是一个比较爱吃的人,上至欧洲法式面包,下至麻辣烫,我都吃过,我都吃过,在众多食物中,有一些食物中,有着一种独特的味道,那种味道深深的吸引着我,那好像是一种家的味道,那就是岑溪美食。
岑溪的美食,不像大城市那样只有肯德基,麦当劳那些有害食品。而是纯天然的,还带着一点淡淡的香。我最喜欢粟粥,所谓粟粥,就是把粟豆磨成粉把粥煮滚了之后,把粟粉和清水混在一起,再倒下去,再用勺搅拌均匀,再滚5分钟左右,一锅好吃的粟粥就煮好了。粟粥还是凉一点好吃,一吃下去,一股清凉直奔心肺,一口吃下去后, 口里还有一丝甘甜。这种粥,还对身体好,润肠胃,还防便秘,真是一举两得。特别是现在夏天吃最爽了.
古典三黄鸡也是我们岑溪有名的特产,这三黄鸡,可是我们岑溪特有的,很多人都慕名而来。三黄鸡,怎样做才最好吃呢,可得很讲究用料,多一克少一克都不行,这方法是最好的, 125克鸡肉,土豆90克,食盐5克,鸡精2克,蒜两克,姜两克白糖8克,废水滚至30分钟,就煮好了。这种三黄鸡, 肉质紧致,不油腻,皮薄肉多,骨头很脆,吃起来可好吃了,这种鸡助消化,排除你身体里多余的脂肪,对身体可好了,
还有新圩米粉,也很好吃,有些人甚至还到我们岑溪空运回家吃呢!最重要的一项是卤水, 卤水做法,用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等, 同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制,米粉。软和,顺滑, 卤菜,比如,牛肉,红烧肉,香肠,锅烧、酸菜,酸廖菜,酸豆角,小葱,香菜等首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜类。接下来放小葱和香菜还有酸菜辣椒。
岑溪的地域条件还特别好,竹子资源非常丰富,葱葱郁郁的竹林遮天蔽日,苍翠欲滴。每到春天,河畔、 山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出,人们这时总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋,制成一道色、香、味俱佳的菜肴??竹笋酿。它还色泽金黄,香气扑鼻,原汁原味,吃起来爽滑可口、油而不腻,令人回味无穷。
????还有猪肠粉,虽然极其好吃,做法却极其简单,先用一张卷粉卷上滑肉,卷成一条后再切成约厘米长的小段,上蒸笼蒸熟, 出笼后,浇是生油,熟油,糟辣酱,海鲜酱等佐料即成。吃起来润滑顺口,油而不腻还不容易胖,可谓是咸食的极佳之品,
????白斩狗也很有名,我特别喜欢吃,用料还特别讲究呢。调料,辣椒20克,大蒜20克,酱油20克,香油15克,植物油60克。用中火烧热炒锅,加入适量油,然后加入葱、姜母、大蒜炒香,再加入精盐、白糖,尽量不要放味精,烧沸后取出可供佐膳用,也可以直接将油烧热浇在盛有葱、姜、精盐的碟子里。不过前者香味更醇厚些,将狗肉洗净,放水中净煮, 中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。如果狗较大,可以提出三次,
约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛后随即捞起。晾干表皮,浇上熟花生油,斩成小块,
